CRIOTANK

UTILIZZO

Criomaceratore statico a capacità variabile: favorisce il contatto pellicolare fra il mosto e la vinaccia a bassa temperatura. La griglia piano-inclinata a 45° permette il drenaggio del mosto freddo filtrato e raffreddato dalle intercapedini di condizionamento, che viene costantemente pescato e rimontato sopra le vinacce per la successiva estrazione delle propietà organolettiche; e sempre con la stessa griglia si favorisce lo scarico a fine macerazione. Sempre tramite l'utilizzo della griglia piano inclinata diventa un fermentatore utile per la macerazione carbonica o per la fermentazione di uve rosse. Togliendo la griglia di sgrondo diventa un normale serbatoio per la fermentazione di mosti bianchi, la chiarificazione a freddo, la stabilizzazione tartarica o il semplice stoccaggio.

CARATTERISTICHE

Per drenare i mosti durante il rimontaggio in quanto la griglia piano inclinata evita di pescare tutte le bucce e i vinaccioli; per la criomacerazione con facilità di estrazione manuale delle vinacce; per la macerazione carbonica con facilità di scarico manuale delle uve intere; per la fermentazione di uve rosse con buccia con facilità di scarico manuale delle vinacce esauste; se dotato di coperchio mobile (galleggiante) diventa un serbatoio a capacità variabile.

Favorisce il contatto pellicolare tra mosto e buccia a bassa temperatura estraendo a freddo profumi e gusti molto particolari. Al termine delle operazioni di criomacerazione la griglia si smonta e diventa un normale fermentatore.

Ø (mm): 0
ALTEZZA TOTALE (mm): 0
HL: 0
Tipo di materiale: AISI 304 L / AISI 316 L
Disponibilità: Solo su ordinazione
Finitura esterna serbatoio: Fiorettata
Finitura interna del serbatoio: Lucida a specchio
Finitura esterna della saldatura del serbatoio: Satinata
Finitura interna della saldatura degli accessori: Lucida a specchio
Finitura esterna della saldatura degli accessori: Satinata
Cielo: Conico 10°
Chiusino: Centrale
Porta: Modello a richiesta
Fondo: Piano inclinato con griglia
Valvole: Ø e modello a richiesta
Piedi: Fissi / Regolabili
  • Refrigerazione
  • Stoccaggio
  • Fermentazione
  • Criomacerazione
  • Macerazione carbonica

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